Gula batu tidak semanis gula pasir biasa karena ada kandungan air dalam kristalnya. Lalu bagaimana cara membuat kristal-kristal gula batu itu?
Kristal bening atau putih dibuat dari larutan gula jenuh yang mengalami kristalisasi secara lambat. Gula batu putih memiliki rekahan kecil yang memantulkan cahaya.
Adapun kristal gula batu berwarna kuning kecoklatan karena mengandung berbagai karamel.
