Saat meminum air putih, kita berharap tak ada rasanya. Hanya air. Lalu mengapa kita semua mengenal ‘rasa’ air putih? Ternyata, rasa itu disebabkan oleh kandungan mineral di dalamnya.
Cita rasa yang dihasilkan pun berbeda-beda sesuai jenis mineralnya. Air putih atau air bening yang diperoleh dari dalam tanah maupun air mineral kemasan mengandung kadar mineral yang berbeda.
Jurnal berjudul Chemistry and Qualities of Good Tasting Drinking Water karya Andrea M. Dietrich menyebutkan, air dengan dominasi kalsium menghasilkan rasa asin dan pahit, sodium menimbulkan rasa asin, magnesium memberikan rasa pahit serta bikarbonat meninggalkan rasa manis di lidah.
