Sebelum abad ke-17, hampir semua wortel yang ditanam berwarna ungu. Wortel oranye yang kita kenal saat ini sebenarnya adalah mutan atau kelainan pada sel yang menyebabkan perubahan tampilan fisik.
Para petani Belanda malah mengambil wortel mutan itu dan menanamnya secara khusus. Wortel mutan juga berwarna putih dan kuning. Warna wortel mutan ini karena kurangnya pigmen ungu, anthocyanin.
Seiring berjalannya waktu, wortel oranye populer di Belanda dan warna tersebut menjadi warna negara mereka. Juga disebutkan, wortel oranye disukai karena rasanya lebih manis dan teksturnya lebih terasa.
