PinkKorset.com, Jakarta – Ingin membuat pizza selezat di restoran? Anda juga bisa mempraktikannya di rumah.
Hidangan asal Italia berupa roti pipih bersaus tomat dan bertabur sayuran, daging, ayam maupun seafood ini memang paling nikmat disantap kapan saja. Kini pizza banyak sekali variasinya, mulai dari cita rasa gurih hingga manis.
Namun cita rasa pizza klasik paling banyak diminati, salah satunya Pizza Pepperoni. Anda bisa mencoba membuatnya dengan mengikuti resep yang diberikan Executive Chef Pizza e Birra, Dwi Astono.
Pizza Pepperoni
Bahan:
Roti
- 500 gr Terigu protein tinggi
- 5 gr garam
- 2,5 gr ragi instan
- 15 ml minyak zaitun
- 250 – 300 ml air es
Saus tomat
- 8 buah tomat segar
- ½ buah bawang bombai, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- ½ kaleng tomat pure
- ½ sdt oregano kering
- ½ sdt basil kering
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- Air secukupnya
Italian spice herbs
- Oregano kering
- Pasrley kering
- Cabai kering
Topping
- Pepperoni
- Jamur kaleng, iris tipis
- Keju mozzarella parut
- Keju parmesan parut
Cara membuat:
- Pizza: Siapkan baskom besar, masukan terigu, garam, ragi dan aduk hingga rata. Tuang air dan aduk hingga tercampur rata. Tuang minyak zaitun dan uleni hingga adonan tidak lengket di tangan (kalis).
- Istirahatkan adonan dan tutup dengan lap basah selama 10 menit. Kemudian kempiskan adonan, bagi dua adonan dan bulatkan. Istirahatkan kembali selama 10 menit.
- Saus tomat: kerat tomat pada bagian ujung, rebus sebentar dan rendam dalam air es. Kupas tomat, sisihkan bijinya dan cincang kasar.
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu, masukkan tomat, tomat pure, oregano, basil, lada bubuk, garam, gula, sedikit air dan masak hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
- Penyelesaian: taburkan terigu di atas meja, ambil adonan dan pipihkan. Letakkan adonan di atas loyang bertabur terigu. Olesi saus tomat dan sisakan bagian tepi adonan. Taburi keju mozarella, tata pepperoni dan jamur.
- Panggang pizza selama 10 menit sambil diputar agar matang merata.
- Keluarkan pizza, olesi minyak zaitun, taburi keju parmesan, parsley kering dan potong sesuai selera.
Tips:
- Lakukan pemipihan adonan pizza sesingkat mungkin agar adonan tidak kering dan sobek.
- Sebaiknya saus tomat dan toping tidak terlalu banyak agar pizza tidak rusak saat dipanggang.
- Anda bisa mengganti toping dan saus sesuai selera. Saus bisa menggunakan bumbu rendang, kari ikan dan opor ayam. Caranya dengan memasaknya dengan krim kental dan dimasak hingga kental.
