PinkKorset.com, Jakarta – Tidak semua cookies bertekstur renyah. Ada juga yang lembut dan kenyal. Sensasi rasanya diantara kue kering dan cake. Penasaran?
Menu camilan Lebaran Anda tidak harus selalu menyajikan kue kering. Anda dapat bereksperimen mengombinasikan sajian Hari Raya dengan Chewy Raisin Cookies.
Berbeda dengan cookies biasanya, kue yang satu ini tidak renyah dan kering, melainkan bertekstur lembut serta kenyal (chewy). Anda dapat merasakan manis dan asam kismis berpadu dengan sensasi lembut serta harum aroma mentega.
Chewy Raisins Cookies
Bahan:
250 gr mentega (butter)
150 gr gula halus
1 butir telur
1 sdt ekstrak vanilla cair
300 gr terigu serbaguna
50 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
100 gr kismis, rendam air gula selama satu malam, tiriskan
150 emping jagung (corn flakes), remukkan
Cara membuat:
- Panaskan oven pada temperatur 180 derajat Celsius dan oleskan loyang dengan margarin, sisihkan.
- Siapkan mangkuk besar, campur terigu, susu bubuk, emping jagung dan baking powder. Aduk rata dan sisihkan.
- Dalam wadah besar, campur mentega, gula halus, telur dan ekstrak vanilla. Kocok semua bahan dengan mikser hingga berwarna pucat dan mengembang. Tambahkan kismis dan diaduk rata.
- Masukkan campuran bahan kering ke dalam campuran mentega. Aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
- ambil satu sendok teh adonan dan bulatkan dengan dua sendok teh. Lalu, tata adonan di loyang.
- Panggang adonan selama 10 – 15 menit hingga matang. Angkat, hilangkan uap panas dan simpan dalam stoples.
Untuk 4 toples (masing-masing 500 gram)
Tips:
- Anda dapat menambahkan kulit jeruk parut untuk menambah aroma segar.
- Menyimpan kue ini di dalam lemari es dapat menambah daya awet. Sebelum disajikan, keluarkan kue dari kulkas dan biarkan hingga lunak.
