PinkKorset.com, Jakarta – Banyak hidangan berbahan dasar daging kambing yang lezat disantap saat Idul Adha. Tidak hanya sekadar sate saja.
Momen Idul Adha tinggal menghitung hari. Saatnya berbagi daging kurban kepada sesama. Pada Hari Raya umat Islam ini biasanya berlimpah daging. Termasuk daging kambing dan jeroannya.
Kambing dapat diolah menjadi bergama masakan tradisional, seperti sate dan gulai. Bahkan kedua makanan ini bisa diolah lagi menjadi sebuah hidangan lain, tongseng.
Pengamat Kuliner Arie Parikesit mengatakan, tongseng sangat pas disajikan saat Idul Adha karena daging kambing maupun jeroan berlimpah.
“Daging kambing bisa dijadikan tongseng. Sementara jeroan diolah menjadi gule,” ucapnya saat jumpa pers Bango Dorong Pelestarian Warisan Kuliner Nusantara dengan Tongseng di Idul Adha di Jakarta, baru-baru ini.
Menurutnya mengolah tongseng ada dua metode, rebus dan tumis. Metode rebus berarti memasak tongseng dari menumis bumbu tongseng dan memaatangkan daging kambing menjadi gule hingga kuahnya disusutkan. Terakhir ditambahkan sayuran khas tongseng (kol dan tomat).
Sedangkan metode tumis, memasak kuah gule terpisah. Kemudian menumis bumbu, daging kambing dan menambahkan kuah gule serta sayuran. “Cara ini paling banyak digunakan penjual tongseng,” sambungnya.
Ya. Mengolah daging kambing maupun jeroan menjadi sate maupun gule dapat melahirkan hidangan turunannya, yakni tongseng.
Pendiri Kelana Rasa ini juga memberikan inspirasi menu sajian kambing Nusantara yang tak kalah nikmat. Antara lain Nasi Kebuli, Gule Kacang Ijo, Bakar Balanga, Kare Kambing dan Cincang Kambing.
Inspirasi Idul Adha ini mendorong merek kecap, Bango melestarikan warisan kuliner Nusantara melalui sajian berbahan dasar kambing.
Head of Marketing Savoury and Spread PT Unilever Indonesia, Tbk., Meilia Putri Handayani menuturkan, kemeriahan momen Idul Adha menjadi momen yang identik dengan santapan daging kambing. Apalagi sajian ini selalu dijodohkan dengan kecap.
“Harapannya para ibu dapat terinspirasi variasi masakan kambing. Sehingga mereka ikut melestarikan kuliner Indonesia juga,” katanya.
Bango memberikan inspirasi kreasi masakan Nusantara berbumbu kecap manis melalui website www.bango.co.id maupun aplikasi mobile Bango Warisan Kuliner.
