PinkKorset.com, Jakarta – Kue tradisional bertekstur lembut seperti lumpur ini nikmat sebagai sajian berbuka puasa penuh energi.
Kue lumpur memiliki citarasa manis dengan tekstur lembut dan cenderung basah. Sajian penutup ini sarat energi karena mengandung karbohidrat yang tinggi. Sehingga sangat pas dikonsumsi ketika berbuka puasa untuk mengganti energi yang hilang.
Kue ini dapat dimodifikasi dengan menambahkan bahan seperti ubi, kentang maupun labu kuning. Kentang menjadi salah satu bahan paling populer yang digunakan untuk membuat kue lumpur. Teknik mengolahnya pun cukup sederhana.
Kue Lumpur Kentang
Bahan:
250 gr gula pasir
250 gr terigu serbaguna
500 gr kentang, panggang dan haluskan
100 gr mentega, lelehkan
75 gr keju cheddar, parut
3 butir kuning telur
2 butir putih telur
550 ml santan
1 sdt ektrak vanilla cair
½ sdt garam
Cara membuat:
- Panaskan cetakan kue lumpur dan oleskan margarin. Sisihkan.
- Siapkan baskom, masukkan telur dan gula pasir. Lalu, kocok bahan tersebut hingga pucat dan mengental.
- Tambahkan garam, ekstrak vanilla cair dan santan. Aduk adonan hingga merata.
- Masukkan terigu dan kentang secara bergantian sambil diaduk hingga rata.
- Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan. Beri toping sesuai selera (kismis, keju, kelapa muda)
- Masak adonan di atas api sedang hingga matang. Angkat dan hilangkan uap panas. Sajikan.
Untuk 20 buah
Tips:
- Menggunakan kentang panggang akan memberikan aroma karamel dari kandungan gula kentang. Kadar air lebih sedikit ketimbang kentang kukus.
- Gunakan santan segar untuk menghasilkan citarasa gurih.
- Menggunakan mentega (butter) menghasilkan kue lumpur yang harum dan lezat.
