PinkKorset.com, Jakarta – Kue penuh rempah ini sering disajikan di beberapa negara Eropa, khususnya di Jerman saat liburan Natal dan Tahun Baru.
Pfeffernϋsse adalah kue rempah yang terkenal di Eropa, terutama di Jerman dan Belanda. Di Belanda disebut peppernoten dan di Inggris dinamai peppernuts. Kendati mengandung arti kacang, tetapi kue ini tidak menggunakannya sama sekali. Istilah kacang (nut) diasosiasikan kue kering ini dibentuk kecil dan dapat digenggam seperti kacang.
Asal usul kue ini tidak diketahui secara pasti. Namun, masyarakat tradisional Belanda menyuguhkan peppernoten saat pesta Sinterklas pada 5 Desember atau 6 Desember di Jerman serta Belgia. Kue kering sudah menjadi bagian perayaan natal di Eropa sejak 1850-an.
Pfeffernϋsse
Bahan:
250 gr gula halus
270 gr terigu serbaguna
¼ sdt lada bubuk
¾ sdt kayumanis bubuk
¼ sdt cengkih bubuk
¼ sdt pala bubuk
¼ sdt baking soda
110 gr mentega
200 gr gula palem
1 butir telur
½ sdt vanila cair
Cara membuat:
- Panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celsius.
- Siapkan mangkuk, masukkan terigu, lada, kayumanis, cengkih, pala dan baking soda. Aduk rata dan sisihkan.
- Siapkan mangkuk besar, masukkan gula palem dan mentega. Aduk dengan mikser listrik hingga lembut. Tambahkan telur dan kocok hingga rata.
- Tuang terigu ke dalam kocokan mentega. Aduk dengan sendok kayu atau spatula hingga tercampur rata.
- Ambil satu sendok teh adonan, bulatkan dan pipihkan sedikit. Panggang adonan hingga matang (sedikit retak) selama 15 menit. Keluarkan kue kering dan dinginkan selama 10 menit.
- Taburkan dengan gula halus dan simpan dalam stoples kedap udara.
Untuk: 3 stoples (masing-masing 250 gr)
Tips:
- Anda dapat mengganti gula bubuk dengan icing glaze (220 gula halus dan 5 sdm air panas).
- Sisa adonan dapat dibungkus plastik wrap dan disimpan di freezer selama satu bulan.
