PinkKorset.com – Bosan dengan salad yang itu-itu saja? Coba salad dengan buncis dan ubi ungu.
Ubi kaya akan karbohidrat kompleks, serat makanan dan beta-karoten (karotenoid provitamin A), serta mengandung kadar mikronutrien yang seimbang.
Dengan banyaknya kandungan yang ada di dalam ubi (termasuk ubi ungu), tidak mengherankan jika umbi-umbian yang satu ini kaya akan manfaat yang berguna untuk tubuh. Seperti menurunkan tekanan darah tinggi, menjaga berat badan, antikanker dan antiradang (antiinflamasi).
Manfaat buncis juga tidak kalah banyakya. Selain mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin E, A, C, K, B6, dan asam folat, buncis juga merupakan sayuran sumber tambahan kalsium, zat besi, kalium dan juga serat.
Lemak omega 3 yang baik untuk tubuh pun terdapat dalam buncis. Selain kandungan Karotenoid dan flavonoid yang bekerja sebagai agen anti inflamasi bagi tubuh.
Mengolah buncis yang baik dengan cara direbus sebentar saja agar mendapat semua vitamin yang ada sangatlah disarankan,Agar kandungan mineral penting seperti asam folat dan zat hijau yang ada tidak larut terbawa oleh uap air perebusan.
Chef Eddrian Tjia berbagi cara membuat superfood Salad Buncis dengan Ubi Ungu.
Salad Buncis dengan Ubi Ungu
Bahan:
- Baby buncis
- Ubi Ungu
- Tomat Cherry
- 1 butir Telur
- Walnut
Bahan dressing:
- Jeruk Lemon
- Madu
- Olive Oil
- Lada Hitam
Cara membuat:
- Rebus ubi sampai matang, kupas kulitnya dan potong bulat
- Rebus buncis sebentar, angkat, lalu rendam dengan air es
- Campur bahan dressing semuanya, lalu campur ke dalam mangkuk isi buncis, ubi ungu dan tomat cherry
- Rebus telur hingga matang, bagi dua dan letakkan di atas salad
- Taburi kacang walnut
