PinkKorset.com, Jakarta – Nasi goreng hijau tak hanya sebatas menggunakan dedaunan dan cabai hijau. Ada alternatif bahan lain yang tidak kalah nikmat.
Begitu banyak variasi warna nasi goreng. Mulai dari merah, cokelat, hitam hingga hijau. Nasi goreng hijau menjadi daya tarik tersediri bila dipandang. Karena umumnya warna hijau identik dengan makanan manis.
Umumnya warna hijau pada nasi goreng dihasilkan dari daun pandan, daun suji maupun cabai hijau.
Executive Chef Katering Salt & Pepper Maesa Putra mengatakan, memasak nasi goreng hijau menggunakan daun pandan maupun suji meninggalkan aroma khas. Sementara menggunakan cabai hijau menghasilkan rasa pedas.
“Kita bisa menggunakan kombinasi kacang polong (green peas) dengan pok coy atau pun sawi hijau,” katanya saat demo masak Katering Salt & Pepper di Jakarta, Rabu (15/6/2016).
Kedua bahan tersebut dapat dibuat menjadi bentuk pasta (purée) hijau. Cara membuatnya dengan merebus kacang polong dan pok coy serta menghaluskannya.
Menurutnya kacang polong dan pok coy menghasilkan warna hijau lebih kuat tanpa memberikan aroma khusus. Hanya saja pasta hijau ini tidak boleh dimasak terlalu lama. Temperatur terlalu tinggi merusak warna hijau menjadi cokelat.
“Saat memasak nasi goreng hijau tambahkan campuran kacang polong dan pok coy pada akhir memasak,” pungkasnya.
