PinkKorset.com – Bila Anda menilai menu makanan yang berbahan dasar sayuran membosankan, coba praktekkan resep Kol Goreng Keju yang satu ini.
Kol memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Selain kaya vitamin C, serat, rendah kalori, dan baik untuk jantung, kol juga bermanfaat untuk kesehatan tulang dan melawan kanker.
Kol biasanya diolah menjadi sayur sop, tongseng, atau salad. Namun bila Anda bosan, Chef Yuda Bustara menyarankan untuk berkreasi dan mengeksplorasi metode memasak baru.
“Pola makan nabati jauh dari membosankan. Indonesia kaya akan sayur, buah, dan sumber makanan nabati lainnya. Kita bisa berkreasi dengan mencoba bahan baru atau mengeksplor resep dan metode memasak baru, tentunya dengan peralatan masak yang bisa membantu menyajikan menu yang sehat,” ujarnya.
Berikut resep kol goreng sehat ala Chef Yuda.
Bahan:
- 1 buah kol, potong menjadi 4-5 bagian
- 2 sdm minyak zaitun atau minyak lainnya
- Sejumput garam dan lada
- 2 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cangkir soy milk
- 1 tangkai daun bawang, bagian hijau
- 1 sdm mentega
- 85 gram keju cheddar vegan parut
- 15 gram keju parmesan vegan
- Mozzarella vegan jika suka
Bahan sambal bawang:
- 10 potong cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak goreng panas
Cara membuat:
- Untuk sambal, tumbuk kasar cabai rawit, bawang putih, garam dan gula dalam blender atau ulekan, siram dengan minyak goreng panas
- Panaskan oven ke 180 derajat celcius
- Olesi kembang kol dengan minyak zaitun, garam dan merica lalu panggang hingga kecoklatan sekitar 30-45 menit, boleh juga digoreng dengan sedikit minyak
- Untuk saus, masak dengan api sedang bawang merah, bawang putih, cream cair, 1 daun bawang, 1 ½ sdt garam, dan 1 sdt lada
- Aduk sesekali sampai bawang merah dan bawang putih lembut 15-20 menit
- Setelah lembut, blender hingga halus
- Gunakan loyang atau panci tahan panas, oleskan mentega, susun kol di atasnya, tuangkan cream dan panggang sekitar 30-40 menit hingga cream mengental
- Taburi keju di atasnya, dan panggang dengan api atas hingga keju meleleh sekitar 4 menit
- Sajikan dengan sambal bawang
