PinkKorset.com, Jakarta – Hidangan Tongseng yang lezat tentu bertambah nikmat jika disajikan pedas.
Salah satu hidangan Tongseng pedas yang patut dicoba adalah Tongseng Petir Pak Nano.
Sutiyarno (Pak Nano), yang dikenal dengan penjual sate dan tongseng di Bantul, Yogyakarta, populer dengan sajian tongseng super pedasnya yang dinamakan Tongseng Petir.
Pak Nano mengklasifikasikan tingkat kepedasan dengan jenjang pendidikan seperti PAUD hingga Professor.
Sensasi kepedasan tongseng ini dapat Anda hadirkan di rumah dengan mempraktikkan resep berikut ini.
Tongseng Petir
Bahan Kuah Gulai
- 600 ml santan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar salam
- 1 batang serai
- 1 batang kayumanis
- 1 butir kapulaga
Bumbu halus
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Lada butir secukupnya
- Garam secukupnya
- Cabai rawit sesuai selera
- ½ sdt bubuk cengkih
- ½ biji pala
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 buah sunti
Bahan Tumisan Daging
- 300 gr daging kambing
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- Cabai sesuai selera
- 1 buah tomat
- Kecap manis secukupnya
- Bubuk lada secukupnya
- Kol iris secukupnya
Bumbu halus
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
Cara memasak
- Kuah Gulai: tumis bumbu halus, kayumanis dan kapulaga hingga harum. Tuang santan dan masak hingga mendidih.
- Masukkan daun jeruk, salam, serai dan lengkuas. Rebus kembali hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
- Tongseng: tumis bawang merah, cabai dan tomat. Tambahkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
- Masukkan daging kambing, tumis setengah matang.
- Tambahkan kuah gulai, kecap, lada dan kol. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan hangat
Untuk: 3 porsi
